【相葉マナブ】ズッキーニってどんな野菜？美味しいレシピは？

相葉マナブ
2022.05.26

5/29放送の【相葉マナブ】は「旬の産地ごはん・千葉県横芝光町のズッキーニ＆釜-１グランプリ」。
産地ごはんでは初めての野菜となるズッキーニを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！
はさみ揚げ、塩昆布サラダ、炊き込みご飯、味噌グラタン等絶品料理に一同感動！
ズッキーニは変わった見た目の野菜ですが、栄養価も高くて美味しいと人気が出て来ていますね。
スーパーでも割とよく見かけるようになってきました。
実はこれ、特に夏場は嬉しい栄養素がギュッと詰まっているんです。
レシピもたくさん考案されるようになってきていますし、これから旬の時期を迎えるので更に食べる人が出てきそうですね。
この記事では、どんな野菜なのか、美味しいレシピはあるのかといった、ズッキーニの魅力について紹介していきたいと思います。
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ズッキーニってどんな野菜？

細長くて色はキュウリそっくりですが、れっきとしたカボチャの仲間です。

ぶら下がるように生るキュウリとは違い、株の根元から生えてきます。

ズッキーニは花の部分も食べられる珍しい野菜です。

6～8月が旬の野菜で、特に夏バテしやすい季節に食べるのが最適と言われています。

この辺はゴーヤとも共通していますね。

南アメリカが原産地で16世紀にヨーロッパへ持ち込まれましたが、20世紀になるまで本格的に料理に使われる事はありませんでした。

日本に持ち込まれたのは1980年代になってから。

一般的になってからは、炒め物や煮込んで食べられるのが好まれています。

 

主な栄養素は、

  • カリウム(高血圧やむくみを防ぐ)
  • ビタミンC(美肌・疲労回復)
  • βカロテン、ビタミンB群(免疫力アップ・代謝促進)
  • 食物繊維、カルシウム、マグネシウム他

など、特に女性にとって嬉しい栄養素が多く含まれています。

ヘルシーなのも魅力ですね。

 

食べる時の注意点！
実はズッキーニ、ほんの少しですが毒性のある「ククルビタシン」を持っています。
微量な為に通常は問題ないのですが、ごく稀に含有量の多い物もあるそうで、食中毒を起こした前例もあるのだとか。
苦みの強いズッキーニに気を付ければ大丈夫なようです。

グリーンカーテンは可能？

結論から先に言っておきます。

 

ムリです。

 

グリーンカーテンって？

ツル植物を使って夏場の強い日差しを遮り、葉の蒸散による気化熱で周辺の温度を下げる事ができます。
ゴーヤを使えば涼む他に料理にも使えるので夏場にはピッタリですが、実も早くたくさん生るのでやり過ぎると消費するのが大変かもしれません(笑)

本来グリーンカーテンに最適なのはゴーヤだと言われています。

条件が整えば、物凄い勢いでツルが伸びていきますからね。

はい、そうです。

グリーンカーテンを作るには、ツルが伸びる植物の性質が必要不可欠なんです。

それがないと、上や横に広がっていかないんですって。

伸びやすいように支柱を立てても、ズッキーニはツル性を持っていないので伸ばすのはムリだと言われています。

グリーンカーテンに使われる植物は、ゴーヤの他に朝顔やヘチマ等も好まれます。

美味しいレシピが知りたい！

ズッキーニは基本的に生食でも調理しても食べやすいと言われています。

含まれている栄養素をしっかり摂る為には加熱料理が最適です。

特に油と組み合わせる事で「カロテン」を効率よく摂取する事ができます。

番組で放送された以外にも、いくつか美味しそうなレシピを見付けたので良かったら参考にして下さい。

どれも美味しそうなので、私も作ってみようと思います。

豚バラとズッキーニのレモン醤油炒め

甘口キーマカレー

ズッキーニのステーキ

肉巻きズッキーニ

春巻きの皮ピザ

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まとめ

ズッキーニはキュウリともカボチャとも異なる不思議な野菜ですが、特に旬の物は栄養価も高く味も良いと言われています。

最近は段々気温も上がってきましたし、これから夏場に向けてどんどん暑くなっていきますよね。

夏バテしない為にも、美味しい料理を味わう為にも、これを期にズッキーニも食卓の常連にしてみてはどうでしょうか。

オリジナルのレシピを考えてみてもいいかもしれませんね。

美味しそうなレシピを見付けたら、是非私も作って食べてみたいと思います！

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